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Fagioli Verdi
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Ricette e Consigli di Cottura
Insalata di Faglio Verdi e Scampi
Ingredienti per 4 persone:
  • 300gr di Fagioli Verdi Surgelati
  • 2 Cipollotti
  • 12 Scampi Interi
  • 100gr di Valeriana
  • Prezzemolo tritato
  • Olio di Oliva Extravergine
  • Pepe
  • Aceto
  • Sale
Preparazione:
Fate bollire i fagioli in acqua leggermente salata e ne frattempo tagliate i cipollotti al velo e fateli appassire in una padella con 6 cucchiai di olio; unite gli scampi e fateli rosolare per 5 minuti. Irrorate con 5 cucchiai di aceto e fatelo parzialmente evaporare a fiamma viva; salate e pepate.

In un largo piatto da portata distribuite la valeriana, unite i fagioli verdi scolati e mescolate.
Sgusciate gli scampi e aggiungeteli all'insalata.
Versate sull'insalata il fondo di cottura degli scampi, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
Fagioli Verdi Gustosi
Ingredienti:
  • 5 etti di Fagioli Verdi
  • 1 Cipolla
  • 1 Dado per Brodo
  • 4 Cucchiai di Olio di Oliva
  • 30gr di Pancetta Affumicata
  • 1 Cucchiaio di Paprika Dolce in Polvere
  • 4 Pomodori Maturi
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Sale
  • 4 Cucchiai di Vino Bianco
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela, quindi fatela rosolare in un tegame con l'olio;
unite quindi il dado sbriciolato, la paprica e i fagioli parzialmente scongelati.

Lasciate insaporire, bagnate con il vino e un dl di acqua, poi aggiungete i pomodori lavati e pelati e tagliati a dadini. Proseguite la cottura a fuoco basso, finche i fagioli saranno teneri (occorreranno circa 25 minuti).
Nel frattempo, tagliate la pancetta a dadini e fatela abbrustolire in un tegamino, senza aggiungere alcun condimento.
Salate i fagioli, poi unitevi la meta delle erbe aromatiche e la pancetta.
Mescolate, spolverizzate con il basilico e il prezzemolo rimasti e servite, caldo o tiepido, a piacere..
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