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SCHEDA PRODOTTO

Filetti di Scorfano
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Ricette e Consigli di Cottura
Filetti di Scorfano in Padella
Ingredienti:
  • Filetti di Scorfano
  • 2 Patate Medie
  • Sale
  • Olio
  • Erbe Aromatiche tritate fresche (Salvia, Prezzemolo, Rosmarino, Basilico, Origano)
  • Pepe
Preparazione:
Sbucciare e tagliare le patate in due, con l'aiuto di un pelapatate, affettarle molto sottilmente e sbollentarle in acqua bollente per pochi secondi. Metterle in una ciotola piena di acqua fredda per fermarne la cottura e porle ad asciugare su un canovaccio pulito. In una teglia da forno mettere un filo d'olio ed uno strato di patate, condire con sale, pepe, poco olio, e spezie miste tritate. Sopra le patate mettere il filetto di scorfano precedentemente scongelato e lavato e condirlo allo stesso modo, poi fare un ultimo strato di patate e condirle.
I infornare a 200┬░ per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti solo grill e successivamente servire.
Involtini di Scorfano alle Verdure
Ingredienti:
  • 4 Filetti di Scorfano
  • 2 Carote
  • 2 Zucchine
  • 1 Cipolla Rossa
  • Olio di Oliva
  • Pan Grattato
  • Sale
Preparazione:
Passate le verdure nella grattuggia a fori larghi, tagliate una bella cipolla possibilmente rossa e fatela appassire in un po' d'olio di oliva, buttateci dentro anche le altre verdure e fatele rosolare per circa 15 minuti.
Lasciate che il tutto si raffreddi e poi prendete il filetto di pesce precedentemente scongelato e lavato, metteteci le verdurine e arrotolatelo. Fermatelo con uno stecchino per spiedini tagliato a metà. A gusto potete tagliare le verdure in quantità maggiore, rosolarle e disporle come base adagiandoci sopra gli involtini cospargendoli con il pan grattato, un po' di olio e metterli in forno a 200gradi per circa 15-20 minuti.
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