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Filetto di Merluzzo Nordico
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Ricette e Consigli di Cottura
Filetti di Merluzzo in Padella
Ingredienti:
  • Filetti di Merluzzo
  • Pomodorini Freschi "Datterino" o "San Marzano"
  • Capperi
  • Olive nere
  • Aglio
  • Olio extravergine di Oliva
  • Peperoncino
  • Origano
Preparazione:
Scaldate in una padella dell'olio con l'aglio e i pomodorini tagliati a metà, fate insaporire.
Poi aggiungete le olive nere, capperi, peperoncino e origano; fate insaporire ancora e buttate via l'aglio dopo averlo schiacciato bene.
Infine mettete nella padella i filetti di merluzzo scongelati e lavati, coprite con un coperchio e e continuate la cottura per circa 20 minuti.

Per insaporirlo ancora di piu' potete mettere un filetto di acciuga sminuzzata.
I capperi sono piu' saporiti quelli sotto sale, lavateli togliendogli tutto il sale.
Filetti di Merluzzo al Sugo
Ingredienti:
  • 400gr di Filetti di Merluzzo
  • 150gr di pomodori pelati
  • Farina
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Soffriggere lentamente in un tegame 5 cucchiai di olio ed uno spicchio d'aglio.
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per qualche minuto.
Tagliare i filetti ancora surgelati in 5 o 6 pezzi ed infarinarli.
Mettere nel tegame, salare, pepare e coprire con un coperchio.
Dopo 10 minuti circa, spruzzare con 3 cucchiai di vino bianco e lasciare condensare il sugo a tegame scoperto. 2 minuti prima di servire, cospargere di prezzemolo tritato
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