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Ricette e Consigli di Cottura
Polpo Ubriaco
Ingredienti:
  • 1 Confezione di Polpo
  • 3 bicchieri di vino barbera d'Asti
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • 1/2 Cipolla
  • 3 foglie di alloro
  • 1 pezzetto di Peperoncino
  • Olio di Oliva
  • Acqua
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Fette di Pane da Arrostire
Preparazione:
Fate scongelare il Polpo poi lavatelo bene sotto acqua corrente. Quindi tagliatelo a pezzi. Nel frattempo prendete una bella pentola, magari una di quelle di coccio , mettete a rosolare l’aglio e la cipolla a pezzetti, l’alloro e il peperoncino in abbondante olio. Aggiungete il polpo e fatelo cuocere un po’ in modo che rilasci la sua acqua. Fatelo colorire un po’ cuocendo nella sua acqua di cottura.
A questo punto aggiungete due (dei tre) bicchieri di vino Barbera e acqua.
Mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora circa.
A metà cottura aggiungete il prezzemolo tritato. A fine cottura aggiungete un altro bicchiere di vino e regolate di sale. Fate finire di ritirare il vino ed il polpo ubriaco è pronto. Per servirlo potete mangiarlo così oppure abbrustolite delle fette di pane, strofinatele con un aglio quindi mettetele in dei piatti/ciotole da portata. Disponete sopra il polpo ubriaco e servite
Polpo Alla Diavola
Ingredienti:
  • 1 Polpo
  • 5 Pomodorini ben maturi
  • 3 spicchi d'Aglio
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
  • 1 Peperoncino rosso
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Sale
Preparazione:
Fate scongelare completamente il Polpo e poi lavatelo.
Tagliate il polpo a pezzi, se è grande, e ponetelo in una pentola che possa essere chiusa molto bene. Pulite l’aglio ed unitelo al polipo. Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzi, il rosmarino e il peperoncino (regolatevi a secondo di quanto vi piace piccante). Versate l’olio, salate leggermente e chiudete molto bene la pentola, ponendo magari un peso sopra il coperchio.
Mettete sul fuoco e fate cuocere, senza aprire, ma scuotendo di tanto in tanto la pentola per non far attaccare il polpo, per circa 50 minuti/1 ora. Il tempo di cottura dipende dalla grossezza dei polpi.
Al termine della cottura, ritirate i pezzi di polpo dalla pentola. Passate l’intingolo rimasto nella pentola al colino cinese, tagliate il polpo a pezzetti e riunitelo all’intingolo passato.
Servite con patate lesse o riso in bianco o ancora con crostini di pane.
Se non avete particolari limitazioni dietetiche, completate quando è nel piatto, con un filo di olio d’oliva extra vergine.
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