Fate scongelare le fette di Smeriglio e poi lavatele.
Preparate il condimento mescolando in una terrina olio, aglio tagliato finemente, il timo e il sale.
Spruzzate la piastra calda con acqua salata usando un pennello.
Quando si è formato il velo bianco di sale adagiate le fette.
Fate cuocere per 10 minuti.
Condite con l'emulsione preparata precedentemente.