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Ricette e Consigli di Cottura
Sogliola alla Mugnaia
Ingredienti:
  • 800gr Sogliola
  • 120gr di Burro
  • Farina
  • Succo di 1 Limone
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • Sale
Preparazione:
Fate scongelare bene il pesce e sciacquarlo bene.
Procedete quindi con la chiarificazione del burro; questa operazione permetterà al burro di non bruciarsi durante la cottura! Immergete le sogliole nel latte e poi passatele nella farina su entrambi i lati. Adagiatele quindi in un padella con olio di oliva, facendole cuocere 3-4 minuti per parte finchè risultino ben dorate su ogni lato: fate molta attenzione a non rompere le sogliole quando le girate! Intanto spremete e filtrate il succo di un limone e tritate il prezzemolo con un coltello.
Quando le sogliole saranno pronte, salatele, irroratele con il succo di limone e cospargetele di prezzemolo tritato. Servite le sogliole alla mugnaia immediatamente decorando il piatto con fette o spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo!
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